Aon de na taobhan inntinneach de candy reòthtegu bheil e buailteach a bhith a’ putadh suas agus àrdachadh ann am meud tron phròiseas reothadh-tiormachaidh. Cha 'n e mhain gu bheil an t-iongantas so 'na chealgaireachd annasach ; tha mìneachadh saidheansail aige a tha freumhaichte anns na h-atharrachaidhean fiosaigeach a bhios a’ tachairt aig àm reothadh-tiormachadh.
Am pròiseas reothadh-tioramachadh
Is e pròiseas a th’ ann an tiormachadh-reothadh, no lyophilization, a bheir air falbh uisge bho candy le bhith ga reothadh agus an uairsin a’ toirt a-steach an deigh gu dìreach a-steach do bhalbhaichean fo fhalamhachadh. Bidh an dòigh seo de uisgeachadh a 'gleidheadh structar agus co-dhèanamh an candy fhad' sa tha e a 'toirt air falbh cha mhòr a h-uile susbaint taiseachd. Is e an toradh deireannach toradh tioram, crunchy le beatha sgeilp leudaichte agus blas tiugh.
An Saidheans air cùlaibh Leudachadh
Tha puffing no leudachadh candy aig àm reothadh-tioram gu ìre mhòr mar thoradh air cruthachadh criostalan deigh taobh a-staigh structar an candy. Nuair a bhios an candy reòta, bidh an t-uisge a-staigh a’ tionndadh gu criostalan deigh. Mar as trice tha na criostalan sin nas motha na na moileciuilean uisge tùsail, ag adhbhrachadh leudachadh air structar candy. Nuair a bhios an deigh a’ dol fodha aig àm an tiormachaidh, bidh an candy a’ cumail an structair leudaichte seo leis gu bheil toirt air falbh uisge a’ fàgail pòcaidean adhair beaga bìodach.
Bidh na pòcaidean adhair sin a’ cur ri inneach aotrom, èadhar candy air a thiormachadh leis an reothadh agus a’ toirt air nochdadh nas motha na a mheud tùsail. Tha structar an candy gu ìre mhòr “reòta” na staid leudaichte, agus is e sin as coireach gu bheil an candy a’ nochdadh puffed suas às deidh a ’phròiseas tiormachaidh reothadh a chrìochnachadh.
Carson a tha leudachadh ion-mhiannaichte
Chan e dìreach atharrachadh mothachail a tha san leudachadh seo; bidh e cuideachd a’ toirt buaidh air an eòlas mothachaidh a thaobh ithe candy reòthte. Tha an àrdachadh ann an tomhas-lìonaidh agus dùmhlachd nas lugha a’ dèanamh an candy nas aotroime agus nas binne, a’ toirt èiginn sàsachail dha nuair a thèid a bhìdeadh a-steach. Tha an inneach seo, còmhla ris a’ bhlas dian mar thoradh air toirt air falbh taiseachd, a’ dèanamh candy air a thioramachadh le reothadh na bhiadh sònraichte agus tlachdmhor.
A bharrachd air an sin, faodaidh an leudachadh an candy a dhèanamh nas tarraingiche gu fradharcach. Faodaidh pìosan candy nas motha agus nas puffier an t-sùil a ghlacadh agus toirt air an toradh coimhead nas motha, a dh’ fhaodadh a bhith na àite reic dha luchd-cleachdaidh.
Eisimpleirean de Candy air a thiormachadh le reothadh
Bidh mòran de choinnlean mòr-chòrdte a tha air an tiormachadh le reothadh a 'dol tron phròiseas leudachaidh seo. Mar eisimpleir, bidh marshmallows reòthte no sgitichean a’ fàs gu math nas motha agus nas èadhar na an cruth tùsail. Bidh an inneach puffed-up a’ cur ris an eòlas ithe, a’ tionndadh candy eòlach gu bhith na rudeigin ùr is inntinneach.
Tha an raon de choinnleanan reòta aig Richfield Food, leithidbogha-frois air a thiormachadhagusreothadh air a thiormachadhcnuimh, a’ taisbeanadh a’ bhuaidh puffing seo gu breagha. Bidh na candies a’ leudachadh nuair a bhios iad a’ tiormachadh gu tur, a’ leantainn gu cuirmean aotrom, crunchy, tarraingeach a tha tarraingeach do luchd-cleachdaidh.
Co-dhùnadh
Tha puffing candy rè reothadh-tiormachadh mar thoradh air cruthachadh agus sublimation criostalan deighe taobh a-staigh structar a 'candy. Tha an leudachadh seo a’ cruthachadh inneach nas aotroime, nas adhairiche agus a’ toirt air an candy a bhith a’ nochdadh nas motha, ag àrdachadh an dà chuid an tarraing lèirsinneach agus an èiginn. Tha coinnlearan reòta Richfield Food a’ nochdadh na feartan sin, a’ tabhann eòlas greim-bìdh tlachdmhor a tha a’ cothlamadh inneach sònraichte le blasan nas dian.
Ùine puist: Lùnastal-30-2024